Connaissiez vous le recyclage de yaourts périmés ?
Vous commencez à me connaitre... : je suis un brin écolo sur les bords. Et le tri, je suis pour, le recyclage, itou, mais celle-là je n'y aurais jamais pensé :
Une cliente se met à pérorer en salle comme quoi nos glaces (et plus spécialement le lait frappé) sont faits à partir de vieux yaourts périmés. Recyclés, en quelque sorte !
Faut-il en rire ou en pleurer ? Il faut en tout cas s'inquiéter de l'état de santé mental de la dame en question. Car faisons un petit calcul rapide : un yaourt fait 20 cl. Une glace 25 cl.
Sachant que l'on vend entre deux cents et trois cents glaces par jour, on aurait donc besoin d'à peu près autant de yaourts périmés. Sachant que l'on en vend une centaine par jour dans les menus enfants, cela voudrait dire que l'on jette 3à 4 yaourts pour un vendu. Ca, c'est de la gestion !
En plus, me direz vous, le yaourt est aromatisé, à la fraise ou à la pèche, selon la saison. Et pour faire le frappé il faut une base lactée au gout neutre, par définition, à laquelle on ajoute du sirop.
Rappelons le : une crème glacée est un mélange de lait (sucré, parfois aromatisé) et d'air. Il y a à peu près 50 % d'air dans une glace bien faite. C'est justement cela qui donne le côté crémeux.
En plus, ca ne coute rien ! SI d'aventure vous avez une glace très lourde, qui parait anormalement froide, au gout différent, pas de panique : il y a juste une obstruction dans l a pompe qui effectue le mélange et la glace est alors presque uniquement constituée de lait. D'où son poids. Et pour nous un sacré écart statistique à la clé !
Tout cela pour dire que si les fast-food nourrissent les fantasmes, il suffit d'un peu de jugeote pour voir que tout cela n'a aucun fondement...